몇 달 전에 우리는 정확히 어떻게 맥도날드 그들의 버거가 100% 순수 USDA 검사 쇠고기로 만들어졌다고 주장할 수 있습니다. 충전제, 증량제 없음 [그리고] 그릴 조미료(소금, 후추)로 준비, 127일 동안 한 사진가가 하나를 캡처한 경우 불안하게 변함없는 해피밀 .
글쎄, 덕분에 J. 켄지 로페즈-알트 그리고 과학적 방법의 훨씬 더 관대한 도움으로 우리는 이제 알고 있습니다. 맥도날드 버거가 곰팡이가 많이 자라지 않는 이유는 아니 화학 방부제, 높은 염도 또는 무균 제조 공정 때문입니다. 왜냐하면 맥도날드 햄버거의 작은 크기는 곰팡이가 자라기에 충분한 수분이 없을 정도로 충분히 빨리 탈수됩니다. .
Lopez-Alt는 부패 부족에 대한 (위에 나열된) 가능한 이유 중 어떤 것을 제거하기 위해 일련의 엄격한 통제로 시작했습니다.
샘플 1 : 포장지 밖 야외에서 접시에 담아 보관하는 평범한 맥도날드 햄버거.
샘플 2 : 일반 매장에서 구입한 일반 토스트번 위에 맥도날드 버거와 같은 치수의 신선한 천연 척으로 직접 만든 플레인 버거입니다.
샘플 3 : 수제 패티가 들어간 플레인 버거지만 맥도날드 번.
샘플 4 : 시중에서 파는 빵에 맥도날드 패티를 얹은 플레인 버거.
샘플 5 : 원래의 포장 상태로 보관된 플레인 맥도날드 버거입니다.
샘플 6 : 소금을 넣지 않고 야외에서 보관하는 플레인 맥도날드 버거입니다.
샘플 7 : 야외에 보관되어 있는 평범한 맥도날드 쿼터파운더.
샘플 8 : 맥도날드 쿼터파운더 사이즈의 수제버거입니다.
샘플 9 : 야외에 보관된 평범한 맥도날드 앵거스 서드 파운더
25일의 테스트 기간 후에 우리의 대담한 버거넛은 다음과 같은 사실을 발견했습니다. 대부분 집에서 만든 햄버거와 맥도날드 햄버거 모두 부패하지 않았습니다. 홈메이드 여부에 관계없이 더 큰 패티는 예외로 중앙에 약간의 곰팡이가 생겼습니다.
Lopez-Alt에는 정말 흥미로운 데이터와 결론이 많이 있습니다. 그의 포스트에서 , 우리는 그것을 읽을 것을 적극 권장합니다. 그러나 그는 간결하게 요약합니다.
그래서 우리는 그것을 가지고 있습니다! 이론 3을 지지하는 꽤 강력한 증거: 버거는 크기가 작고 표면적이 상대적으로 커서 수분을 매우 빨리 잃는 데 도움이 되기 때문에 썩지 않습니다. 습기가 없으면 곰팡이나 세균이 번식하지 않습니다. 물론 고기가 높은 조리 온도로 인해 처음에는 거의 살균되지 않은 것도 도움이 됩니다. 정말 놀라운 일이 아닙니다. 인간은 수천 년 동안 이 현상에 대해 알고 있었습니다. 결국, 육포는 어떻게 만들어지는 것 같아요?
이제 오해하지 마십시오. 어느 쪽이든이 싸움에 개가 없습니다. 나는 맥도날드 버거가 썩든 말든 신경 쓰지 않을 수 없었다. 나는 그들의 버거를 자주 먹지 않으며 앞으로도 그들의 버거를 자주 먹지 않을 것입니다. 내 문제는 맥도날드가 아니다. 내 문제는 나쁜 과학에 있습니다.
확실히 Lopez-Alt의 연구 결과에는 맥도날드를 싫어하는 사람(하! 햄버거는 기본적으로 육포입니다!)과 맥도날드에 충실한 사람(하! 햄버거는 다른 햄버거와 똑같습니다!) 모두를 기쁘게 하는 내용이 있지만 가장 중요한 것은 그의 방법이 과학자들을 기쁘게 할 것이라는 점입니다. 그들이 기뻐한 대로 우리 . 체크아웃 하세요 전체 게시물 , 모든 첨부 및 적절한 그림 및 그래프와 함께.
(통하다 레딧 .)
